Žemutinės Volgos dovanos ir Astrachanės virtuvės stebuklai

Besidomėdamas skirtingų regionų tradicijomis, visada stengiuosi sužinoti ką nors apie vietinę virtuvę. Astrachanės regione, Žemutinėje Volgos dalyje, upė vaidina pagrindinį vaidmenį. Upės visada maitino gyvenančius jų krantuose, o Verkhnekalinovsky kaimas, kuriame yra mūsų iki šiol bevardė žvejybos bazė, nėra išimtis.

Mes visai nebuvome alkani šioje kelionėje. Ačiū Natalijos bazės savininkei - už puikų virėją auksinėmis rankomis ir didelę patirtį kitose žvejybos bazėse. Vieną vakarą, po žvejybos, paprašėme jos supažindinti mus su Astrachanės virtuve.

Tai yra ateityje keptas zanderis. Niekada nebūčiau pagalvojusi, kad žuvis galima valyti ir įdaryti iš nugaros. Jie būtų tai pasakę dar prieš kelionę, juokęsi ir būtų patarę man per galvą užsimauti kelnes.) Bet, ką aš mėgstu keliaudama, tai mokytis naujų dalykų ir įvairių atradimų.

Zanderis supjaustomas iš nugaros, nes jų pilvas yra minkštas, ant jo patogu dėti žuvis, kad įdaras neiškristų ir neišplis. Įdaryta bulvių košė su svogūnais ir (arba) grybais.

Žinoma, žuvies virtuvės neįmanoma įsivaizduoti be žuvies sriubos. Jis virinamas iš lydekų ar šamų, pridedant daržovių. Bet čia dar nebuvo viskas, kaip aš įsivaizdavau.

Maniau, kad jie paims samtelį ir supila porciją. Taip, kaneshn)

Pasirodo, ausis valgoma ne taip, kaip mums įprasta pirmiausia, o atskirai sultinys ir įdaras. Įdaras dedamas ant lėkštės kaip sekundė, sultinys supilamas į dubenėlius. Ir tradiciškai jie geria, o ne valgo su šaukštu. Tai yra pyragai)

Kalbant apie pyragus! Mes juos turime su šamais, bulvėmis ir kopūstais. Jei atvirai, aš visada darydavau nepatenkintą veidą, kai pyragai buvo kažkur parduodami ar siūlomi, ir jie atsakė į mano klausimą, kad jie gaminami ne su saldžiu įdaru, o su kopūstais. Bet man tai bus ilgai svajoti ir apskritai sąjungų susivienijimas!

Laimingos salotos taip pat praėjo gerai, pažadėjo negrįžti)

Įdaryti žuvies sriubą arčiau.

Vėžiai sugauti atsitiktinai. Tai pasirodė juokinga - kiekvieną dieną po vieną ar dvi. Dėl to visi tai gavo)

Ir buvo taip. Sėdi, matai, kad pradeda nykti. Tu šauk - oi, netikėta. Galite pasakyti sveiki vėžiagyviams iki džiaugsmingų moteriškos pusės grupės šauksmų. Beje, vienas iš šių roplių man įkando letena, kol bandžiau jį apžiūrėti ir nusifotografuoti, tiesiog pagavau.